お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長炊飯器で簡単!甘酒の作り方 ~北信州こやなぎファーム流~

     2017/05/22

先日スーパーでふと目に留まった「米麹(こうじ)」。

よく見てみると、簡単に甘酒を作れるとのこと。ちょっとおもしろいなと思って作ってみました。

コレはっ?!・・・おいしい!すごく簡単なので是非お試しください!

米麹

米麹

米こうじ。全体に菌がまわってふわふわしています。

甘酒の作り方 

材料

米麹 500g(使う寸前まで冷蔵庫で冷やしておく)

お米 1.5合

お湯 500cc

 

作り方

1.お米1.5合を研いで炊飯し、炊き上がったら保温を切りふたを開け冷まします。

2.お湯を沸かし冷まします。(だいたい60℃くらい)

3.冷ましたお湯と麹を炊飯器に入れよく混ぜ平らにならします。

米麹で甘酒の作り方3

 

4.再び炊飯器の保温のスイッチを入れ、ふたを開けて上からふきんをかぶせておきます。

米麹で甘酒の作り方4 

5.一晩(8~10時間)ほどそのまま置いておけば出来上がり!

米麹で甘酒

 

作り方のポイント

・すごく簡単なのですが、温度には気配りが必要なようです。麹は熱すぎると菌が死滅し、低すぎては菌が働かないようです。

・ごはんとお湯の温度は60℃くらいに保つ。

 

食べてみて

・甘くて本当にびっくりでした!お米と米こうじだけでこんなに甘くなるとは?!このままパクパクつまんで終わってしまいそう・・。

米こうじで作った甘酒

 

・甘味料にも使えるようなので料理にも早速使いました。

米こうじの甘酒で料理

米こうじで作った甘酒で焼肉のたれできました。

 

・美味しい甘酒で体があったまります。まだまだ寒い夜、就寝前の1杯でぽっかぽっかです。

 甘酒を2倍のお湯で溶かして少しレンジでチン!

米こうじで作った甘酒

 ちょっと前に話題になった「麹」ですが、こんなに簡単に作れるとは驚きです。もち米を使うとより一層甘みが増すとのことで今回はもち米で作りました。正解でした!深みのある甘さです。

 

手づくりの甘酒を作るなら絶対にもち米!

甘酒づくりに最適なもち米ならこやなぎファームのもちひかりをどうぞ!!

 

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