コシヒカリ

 

お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

新井 康寛とろろ飯 シンプルなおかずこそ最高! その2

     2018/05/09

ごはん大好きな園主がお届けする、私が大好きなごはんのおかずにスポットを当てたグルメ?ブログです。

 

 とろろ飯

 

第二回目はえもじろ。

 

 

えもじろ???えもじろってなんですか?

 

 

 

はい、

 

 

それは「とろろ」です。

 

 

長いもをすりおろした「とろろ」私は小さいころから大好物です。

 

 

私は自然薯のようなねっとりタイプのものより、長いものようなサラサラしたタイプの方が好きで、短冊切りにした長芋にきざみ海苔を少しのせ醤油をかける食べ方も大好きです。

 

 

 

旨い長いもは甘い!

 

 

 

長いもをすりおろし、そのまま小皿にとり醤油を少しかけます。

 

 

 

 

そして… 長いもをすする!

 

 

 

 

長いものみずみずしさと真っ白できめ細かい舌触り、ほのかに香る醤油の香りと塩気が絶妙なハーモニーを奏でてくれます。

 

 

このようにして、素材そのものの味を確認し良質の長いもと判断された時、長いもから、我が家の「えもじろ」になることが許されるのです。

 

 

 

 えもじろはただ長いもをすってご飯にかけて食べる簡単なものではありません。

 

 

 

秋に収穫されたばかりの北信州の長いもを特大のすり鉢にすり、煮干しでとった出汁に醤油、みりん等で味を調えた特性出汁を温かいまま加えながらよく混ぜて作ったものです。

 

 

 

 

「やすひろ イモするのてつだってくれや」

 

 

「うん♪」

 

 

 

私はすり鉢にすられた長いもの、いもすり当番でした。

 

 

 

そして何故か私は手つきがよく、この作業が得意だったそうです。

 

 こうして疲れるまですり続け、最後は大人に変わってもらって、最後の仕上げへ…

 

 

 

 

そうかっ!

 

 

こうやってみんなで一緒に作ることが、最後の調味料となっていたんですね!

 

 

 

 

そして仕上がりを待って食べる私は、いつだって大きなすり鉢いっぱいのえもじろを炊き立てのご飯にかけ放題♪

 

 

 

 

当時小さかった私もこの日ばかりは、ご飯のおかわりをしまくりで、

 

 

ご飯が見えないくらいたっぷりとえもじろをかけたもんです!

 

 

 小さかった私は喜びのあまり、えもじろをスープのように飲んで食べたため、よく口の周りがかゆくなってしまい困っていたそうです(#^^#)

 

 

 

もちろん、えもじろに罪はありません。

 

 

 

 おすすめはごはん7にえもじろ3かな?

   

 

 

炊き立てのご飯に自分の好みの味付けをしたえもじろを、

 

 

好きなだけかけて食べる…

 

 

湧き上がる新米の香りに、ご飯の甘さと粒感。

 

新鮮な長いもの甘みと出汁の旨みの共演。

 

そしてアクセントとなる海苔やわさびの風味。

 

 

これこそ、まさに冬の逸品です!

 

 

よろしければ皆さんも一度お試しください。

今が本当に美味しい季節ですよ。

 今回のお米はこちらです。

https://koyanaginouen.com/shop/kenjyomai.html

 

 

次回は目玉焼きです。

 

                            おわり

 -ごはん日記, , |from 新井 康寛

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

もち米でおはぎ作り
新米もち米でおはぎ作り。

新米もち米でおはぎ作り。 9月23日の秋の彼岸は、新米のもち米でおはぎを作りました。 今年の新米は前回もお知らせしていますが、粒の張りがよく品質が向上しています。 新米でも水分量は通常通りで大丈夫です …

おはぎ
春のお彼岸

今日は春分の日。お彼岸ですね。 我が家ではおはぎを作りました。 軽く研いだもち米を炊飯器に入れてスイッチオン。あとは大体つぶしてあんこを絡ませるだけ。 粒感が残っているとおいしいんですよねー。 結構簡 …

ふきのとう
春の恵みをいただきます!

ふきのとう摘み。旬をいただきます。 田んぼの雪もなくなりお米作りも始まりました。その頃になると我が家で恒例になりつつあるふきのとう摘みです。   (一昨年のふきのとう摘みはこちら。) ↑一昨 …

ごはんととろろ
今日は節分です。

こんばんわ。小柳農園の新井康寛です。 今日は2月3日、”節分” です。 今年ももちろん我が家は 長芋 の「とろろごはん♪♪」です。 「ごはん」 と 「とろろ」 という実に地味なメニューではありますが、 …

風さやかで酢飯ごはん
夏のご飯をお酢でさっぱり食べよう!

酢飯で元気の出るごはん!     蒸し暑い日はなかなかごはんがすすまないですね。 冷たい麺類・サラダなどさっぱりとしたものを多く食べますが、 お米でもさっぱりとしたごはんが作れますよ! 暑い …

根曲り竹
旬をいただきます!

先日ご近所さんから美味しいものをいただきました。 さてこれはなんでしょう?   タケノコです。たけのこといっても細いですよね。   これは、   「根曲り竹(ネマガリタケ …

風さやか うなぎ
風さやかでうなぎ丼!

7/30は土用の丑でしたね。 うなぎ食べましたよーー! 我が家ではここ数年、ネット通販でうなぎを取り寄せて食べています。 高級なものなのでめったにお目にかかることはできません。 お店のような香ばしさを …

栗おこわ
平成26年 小柳農園”稲刈り”始まりました。

新米のもち米でおこわはいかが?  今年の夏は短かったですね。 まだ9月だというのに3-4日前から早々とこたつが出てしまいました。 比較的涼しい夏だったのですが稲には今のところ影響はないようで 順調に稲 …

コシヒカリで稲荷寿司
コシヒカリと旬の走りをいただきます!!

コシヒカリと根曲り竹の旬の贅沢ごはん!! 上の写真をみてわかった方は信州通。 いや北信州通!! 根曲がり竹とサバの缶詰です。 おすそ分けでいただきました!!   この根曲がり竹、そもそも高級 …

焼き鮭とごはん シンプルなおかずこそ最高!

今日は私が大好きなごはんのおかずシリーズです。     第一回目は焼き鮭。   このシリーズはいつまで続くかわかりませんが、ごはん大好きの私がお届けする私が好きなおかずにスポットを …

PAGE TOP