コシヒカリ

 

お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長コシヒカリと春の恵み!

  

コシヒカリと菜の花で春ごはん!!

菜の花

 

黄色いかわいい花を咲かせる菜の花ですが、

 

花の咲く前、つぼみのときに上部20cmほどを手でかき取るとおいしい食材に!

菜の花

 

≪お米農家の菜の花のお浸しの作り方≫

材料 

菜の花 150g

塩   小さじ1

鰹節  適量

醤油  適量

 

作り方

1. 菜の花を水洗いします。

2. 茎とつぼみ側で半分に切り分けておきます。

3. 沸騰したお湯に塩小1をいれ、茎の方を先に入れ30秒~45秒ほどゆでます。

4. つぼみ側を入れてさらに30秒~45秒。

5. ざるにあげそのまま余熱がなくなるまで冷まします。

6. 食べやすい大きさに切って、水けを絞って盛り付け。

  鰹節をかけたら出来上がり。

 

菜の花をおいしくゆでるコツ

 

①菜の花は採りたてが一番柔らかくて美味しいですが、

時間が経つにつれ茎の部分が筋っぽくなってきますので

包丁を入れた時に固く切りずらくなった部分は、

もったいないですが捨ててしまいましょう。(作り方2のとき)

これをするのとしないのでは食べた時の美味しさが全然変わります。

 

②菜の花は太いものと細いものとがあります。

太いものであれば45秒ほど、細ければ30秒前後で様子を見てください。

柔らかくゆですぎるとおいしさ半減です。

ゆですぎてしまった場合は冷水にとって素早く熱を逃がしてあげてください。

 

ちなみに水洗いすると白い粉のようなものが浮き出ることはありますが、

これは植物が身を守るために出す成分なので心配ご無用です。

安心してお食べください。

 

菜の花 お浸し

 

お浸しが一番すきです。

 

苦味とコクみたいな甘さで箸が止まりません!!

 

菜の花 胡麻和え

 

胡麻和えもおいしいですが、信州ではクルミ和えもよく作ります。

 

胡桃の油分と甘さも相まって、子どもにも食べやすくなります。

 

土鍋 コシヒカリ

土鍋で炊いたコシヒカリと一緒に食べれば、

 

ごはん→菜の花→ごはん・・・

 

とどちらもおかわりが止まりません。

 

春の苦みは体にいいと聞きます。

 

旬の食材とごはんで元気にお米作り頑張っていますよ!!

おいしいお米作りー小柳農園H29年の田の作業風景最新記事。

 

菜の花に合うお米コシヒカリ。

特別栽培米コシヒカリ

 

初回限定のコシヒカリはオマケつき!

【送料無料】特別栽培米コシヒカリ2kg(2合パックつき)|北信州こやなぎファーム

 -ごはんがおいしいレシピ, ごはん日記, 商品の紹介, , |from 北信州こやなぎファーム店長

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

信州郷土料理やしょうま
米粉で「やしょうま」?

  「やしょうま」とは? 初耳の方結構いらっしゃるのでは? 信州に昔から伝わる米粉を使っただんごのことです。 節分が終わって3/15頃までに家庭で作ります。   なぜ「やしょうま」を作るの? …

コシヒカリ おつまみごはん
コシヒカリで「おつまみごはん」♪

6月に入りました。 田んぼは、恵みの雨をもらって水の中で涼しげに風に揺れております。   暑い日中に少し体を動かしただけでも汗をかきますよね。   冷たい田に飛び込みたい気分にもな …

当ファームの「風さやか」が地元メディアで紹介されました!!

地元メディアに「風さやか」が取り上げられました。 北信州こやなぎファーム「風さやか」が、 長野県原産地呼称管理制度の史上初認定を受け地元でも話題に!! さっぱりとした後味がおいしいお米です。直売所でも …

風さやか
風さやかについて 品種特性など調べました

  小柳農園の「風さやか」が全国の皆様から 注目されるお米となりつつあるためか、   どうして「風さやか」という名前にしたんですか? 風さやかの親はなんて品種なんですか? &nbs …

野沢菜の煮物
野沢菜の煮物の作り方~北信州こやなぎファーム流~

野沢菜の煮物の作り方   材料 野沢菜漬け 4束~5束(1500g~2000g)    煮干し 中サイズ6~12匹    醤油 適量   1.野沢菜を3cmほどの長さに切り水につけ …

お中元
お中元に贈っておいしいお米。

お中元に食べ飽きないおいしいお米を贈りませんか。 毎年のこの時期、お中元は何を贈ろうか迷いますよね。 ・毎年同じものでつまらない。 ・どこにでも売っている物ではちょっと・・・。 ・嫌いな食べ物だったら …

野沢菜の煮物2
美味しいお米と一緒に食べたいおかず

野沢菜漬けを2度楽しむ?!野沢菜に合うおいしいお米は? 「信州」と言えばどんな食べ物を想像するでしょうか? そば・野沢菜・おやきが代表的ですよね! 信州の名産でもある野沢菜は我が家でも毎年漬けています …

ゆめしなの新米
ゆめしなの新米出荷開始です!

ゆめしなのの新米出荷が始まりましたー! お待たせしました!! ゆめしなのの新米の出荷が本日より始まりました。 直売所でも同じく販売開始です。 本日直売所でも数売れてゆめしなの人気の予感です。 今年のゆ …

皇室献上米
皇室献上米の新米出荷について。

皇室献上米の新米出荷にてついて。 皇室献上米の新米通販が始まります。 たいへん長らくお待たせいたしました! 田んぼごとにを試食していますが今年の献上米は どれも甲乙つけがたくおいしいコシヒカリです。 …

こやなぎファームごはん
おいしいお米の炊き方 ~こやなぎファーム流~

おいしいお米の簡単な炊き方をこやなぎファーム流にご紹介します。   先日、我が家のお米を食べ比べてもらう機会がありました。その時こんな質問がありました。 試食者さん:「炊き方にも何か秘密やこ …

PAGE TOP