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お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長北信州流節分 とろろ(いもじる)ごはんの作り方

     2018/05/09

とろろごはんの作り方(北信州流節分編) 北信州節分いもじるづくり1

材料 長芋(お好きなだけ)、水150ml~200ml、煮干し(6~8匹)、醤油(お好みで)

道具 すり鉢、すりこ木

北信州節分いもじるづくり1

1.まず鍋にお水150ml~200ml入れる、煮干しもすべて入れ火にかけだしをとります。

今回は昆布も少し入れてみました。(濃いめのしっかりとしただし汁をつくります。)

北信州節分いもじるづくりだしとり2.だしが取れたら醤油をたして、一煮立ちしたら火を止めて粗熱をとる。

北信州節分いもじるづくり33.早速長芋をすり鉢で擦り下ろしていきます。今回は長野県山形村の長芋です。

おろし器で擦ってしまってもいいのですが、節分のときはあえて

すり鉢で鬼の角に見立てて擦っています。

北信州節分いもじるづくり44.長芋が擦れたら冷ましておいただし汁を少しずつ加えていきます。だし汁の量は味見しながら調整してください。好みの味に仕上がったらできあがりです。

北信州節分いもじるづくり完成5.あったかいごはんの上にお好きなだけかけてどうぞ!!青海苔を散らしてもおいしいです。

 

とろろごはんの作り方のコツ

・だしをとるときは濃いめになるように煮干しの量を多くしてください。

・すり鉢で滑らかにすることでごはんと一緒に食べた時、つるっと入っていきます。

・今回とろろ(いもじる)ごはんに使ったお米は特別栽培米風さやかです。さっぱりとした後味がおいしいお米です。もともとさっぱりとしたお米なのですが、いもじるをかけるのですこし水分を減らして(3合につき大さじ1.5くらい)炊きあげました。お米の粒にいもじるが絡んでとってもおいしかったです!

 

長芋は健康にもいいのでぜひ日常的に取り入れたい食べ物です。

 

 

 

 

IMG_0421

とろろごはんに合うお米はこれ!!

 

 

 

 

 

 -ごはんがおいしいレシピ, , |from 北信州こやなぎファーム店長

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