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お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長野沢菜の煮物の作り方~北信州こやなぎファーム流~

     2018/05/09

野沢菜の煮物の作り方

 

材料 野沢菜漬け 4束~5束(1500g~2000g)

   煮干し 中サイズ6~12匹

   醤油 適量

 

1.野沢菜を3cmほどの長さに切り水につけて塩抜きをします。一晩水につけてください。

野沢菜煮物作り方1

 

野沢菜の煮物1-2

 

2.一晩漬けた水を捨てて、鍋に野沢菜とそれがかぶるくらい新しい水を入れます。沸騰してから3分ほどゆでたらゆで汁を捨てます。そしてひたひたくらいの水を入れます。

野沢菜の煮物2

 

3.煮干しを入れて火にかけ沸騰したら弱火でコトコトと15分ほど煮ます。

歯ごたえを楽しみたい方は煮る時間を少なめにしてください。

野沢菜の煮物3

 

4.お好みの硬さに煮えたら最後に醤油を一回し。薄味がおススメ。

野沢菜の煮物4

 

野沢菜の煮物作り方のポイント

・我が家では軟らかく煮てたくさん食べれるようにするため味は薄味にしています。

お好みで煮る時間や醤油の量を調整してください。

・一度にたくさん作るので半分の量の場合は煮干しを2/3位にして煮てください。

・好みでごまや油を少量入れると味に変化があって楽しめます。

 

野沢菜の煮物

 

歯ごたえともにやさしい味の野沢菜の煮物。

そんな北信州の田舎の味と一緒に食べたい美味しいお米は・・・

皇室新嘗祭献穀米1.5kg×2

 

 -ごはんがおいしいレシピ, , |from 北信州こやなぎファーム店長

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