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お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長米粉シチューの作り方 -北信州こやなぎファーム流-

     2018/05/09

4,5年前になりますが、長野県が主催の米粉普及のセミナーに参加させていただいたときに教えていただいたレシピを自分なりに作りやすくアレンジしました。

米粉のクリームシチューの作り方 北信州こやなぎファーム流

IMG_1749

 

材料 4人分(約25分)

白菜 400g

鶏肉 200g

油 適量

塩・こしょう 適宜

コンソメ 2個

水 300ml

牛乳 450ml

米粉 30g

 

作り方

1. 白菜をザクザクと食べやすい大きさに切り、鶏肉は1口大に切り分けます。

2. 鶏肉に塩、こしょうで下味をつけ、鍋に油をひき鶏肉を炒めます。

米粉のクリームシチュー工程2

ひき肉の鶏だんごバージョン。さっぱり目に仕上がります。

 

3. 両面にこんがりと焼き色を付けるように炒めたら白菜を入れ軽く炒めます。

米粉のクリームシチュー工程3

4. 3に水とコンソメを入れ中火で7,8分ほど火にかけます。その間に牛乳に米粉を溶かしておきます。

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5. 柔らかくなったら火を弱め、4で作っておいた牛乳をよくかき混ぜながら入れます。

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6. とろみがついたら最後に塩コショウで再度味を調整して出来上がりです。

IMG_1734作り方のポイント

・鶏肉はももでもひき肉(さっぱりと仕上がります。)でもお好きなものでどうぞ。ベーコンもよく合います。

・米粉と牛乳は必ずよく混ぜておいてください。ダマになりやすいので。

・牛乳を加えたら絶えずとろみがつくまでゆっくりと混ぜます。

・牛乳を入れてからは煮込みすぎないように気を付けてください。分離してしまうので。

 

作ってみて。

初めて作ったとき米粉を溶かすのを忘れていたためダマになってしまった経験があります。今まで箱入りのシチューのルーを使っていたのですが、この作り方を知ってからクリームシチューをよく作るようになりました。箱入りのものに比べてさっぱりとしたシチューができるので気に入っています。鶏肉のももやベーコンなどは肉のうまみが出るのでおすすめです。

 

 -ごはんがおいしいレシピ, |from 北信州こやなぎファーム店長

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