お米通信販売の【北信州こやなぎファーム】平成24年皇室献上。創業100年の実績。北信州の気候に合わせた特別な栽培方法で丹精こめて作っています。

北信州こやなぎファーム店長27年新米の出来は??

     2017/05/22

新米27年産のもち米で【もちひかり】と【ひめのもち】を比較します。

27年もち米

27年産もち米、もちひかり と ひめのもちを比較

 

もち米にも”コシヒカリ”や”あきたこまち”があるように品種があるのはご存知でしたか?

以前直売所へお越しいただいたお客様で

「へぇー知らなかったー。」

「スーパーで売っているもち米は”もち米”としか表示してないから、1つの種類しかないもんだとずっと思っていたわ。」

という方が結構いらっしゃいました。

意外と知らなかった方もいるのではないのでしょうか?

今回は北信州こやなぎファームで採れました、

27年産の”もちひかり”と”ひめのもち”の2品種、収穫したばかりのお米を食べ比べてみました。

 

1.新米を生の状態で見比べます。

もち米もちひかり

27年産もちひかり

もち米ひめのもち27年

27年産ひめのもち

んーー。どちらも粒張りよくきれいなもち米に出来上がりました。

大きさも変わらず見た目には大きな違いはないようです。

2.炊飯後のねばりについて

まずはもち米を炊きます。

それぞれ2合ずつはかり、釜の中でぐーるぐーるです。

もち米もあまりゴシゴシとは洗いません。

詳しくはこちらへ⇒北信州こやなぎファーム流おいしいご飯の炊き方

炊飯器でもち米

水加減は釜のおこわのラインちょうどでセット。

おこわ炊きのスイッチを押して炊けるのを待ちます。

もち米をすりこ木でつく

炊き上がり後すぐに保温を切り、すりこ木でそれぞれ50回つきました。

もちひかり。50回ついた後

もちひかり。50回ついた後

ひめのもち。50回ついた後。

ひめのもち。50回ついた後。

もちひかり:50回ではまだつき足りない感じです。ねばりが控えめなような気がします。

ひめのもち:20回あたりからまとまりはじめて、すりこ木を持ち上げるとお米が一緒にくっついてくるほど。粘りは強いとみました。

3.試食

50回ついた後のもち米を試食します。

もちひかり:柔らかくねばり控えめでさっぱりとしています。モチモチ感はありますがつるっと入っていく感じです。

ひめのもち:独特な芳醇な香りがします。口の中に入れると強いねばりを感じます。また噛むごとに甘さが増すお米でした。

4.結果

27年産北信州こやなぎファームもち米

もちひかり:粒張りよくねばり控えめ。柔らかくさっぱりと食べることができます。赤飯などのおこわにおすすめです。

ひめのもち:粒張りよくねばり強め。香りと甘さがあるもち米です。お餅作りにおすすめです。ねばりが先行しますが香りと甘さを活かした食べ方の可能性を秘めているお米かも。

 

5.比較してみて

27年新米のもち米は”もちひかり”と”ひめのもち”共に上出来でした。

見た目にはまったくといっていいほど見分けのつかないお米ですが、

食べたときのモチモチ感と甘さが全く違います。

もちひかりは直売所でも大人気の商品で一度食べたら、

ほかのもち米は食べられなくなるというほどの人気ぶり。

おととしから新メンバーに加わった”ひめのもち”は、

香りの高さと甘さで今後の可能性に期待がふくらみます。

 

 

 -お米のいろいろ, 商品の紹介, |from 北信州こやなぎファーム店長

古い記事<
ど根性米!!
新しい記事>
お彼岸におはぎ

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

小柳農園のコシヒカリ新米
新米入荷のおしらせ!

新米収穫できました! 特別栽培米コシヒカリ入荷のお知らせです。 今年のこやなぎファームのコシヒカリの出来は・・・。 うん!・・・んまいっ!!! 新米の特徴は「コク」です。 このコクは時間が経つにつれな …

お中元
お中元に贈っておいしいお米。

お中元に食べ飽きないおいしいお米を贈りませんか。 毎年のこの時期、お中元は何を贈ろうか迷いますよね。 ・毎年同じものでつまらない。 ・どこにでも売っている物ではちょっと・・・。 ・嫌いな食べ物だったら …

信州郷土料理やしょうま
米粉で「やしょうま」?

  「やしょうま」とは? 初耳の方結構いらっしゃるのでは? 信州に昔から伝わる米粉を使っただんごのことです。 節分が終わって3/15頃までに家庭で作ります。   なぜ「やしょうま」を作るの? …

プチギフト
お米のプレゼントはいかがですか?

ちょっとしたプレゼントに食べきりサイズ(3合)のお米はいかがですか? 4色の袋の中から自由に選べて、しかも自分の好きなお米を入れられます。炊くときもそのまま炊飯器に入れて洗うだけ。簡単です!披露宴の最 …

皇室献上米、通販開始です!!

28年産皇室献穀米の販売が始まりました! みなさま大変長らくお待たせしております。 いよいよ28年産皇室新嘗祭献穀米販売開始いたします。今年は大雨や台風に悩まされましたが無事新米の販売をすることができ …

仕送りお米
2018年春、新生活の応援!仕送りにおすすめのお米。

暖かな春風も吹きいよいよ新年度が始まりましたね。 新しい環境に身を置かれる方もいらっしゃるのではないでしょうか? 進学・仕事で地元を離れて新たな生活をスタートされている方は、とにかく新しい生活に慣れる …

ふきのとう
春の恵みをいただきます!

ふきのとう摘み。旬をいただきます。 田んぼの雪もなくなりお米作りも始まりました。その頃になると我が家で恒例になりつつあるふきのとう摘みです。   (一昨年のふきのとう摘みはこちら。) ↑一昨 …

コシヒカリ お弁当
コシヒカリ弁当!

コシヒカリでお弁当!   暑い~~。   食欲でませんか?   わたくし店長、何を隠そう夏でもありがたいことに食欲が落ちません。 朝起きればお腹空いてモリモリごはん食べれ …

手作りのイクラ丼!~相性抜群の品種はこ・れ・だ!~

縁あって新鮮な高級生いくらをいただいたので、イクラのしょうゆ漬けを妻に教わりながら作りました!     奥で何やら出汁を作っていますね。 あれ、いきなり完成ですか?   …

小柳農園の「風さやか」が長野県原産地呼称管理制度、認定米に史上初めて選ばれました!

長野県のブランド米の認定制度である。長野県原産地呼称管理制度の認定米に小柳農園の二品種、コシヒカリと風さやかが厳しい審査の結果、認定米に選ばれました!   長野県原産地呼称管理制度とは ht …

PAGE TOP