ふき味噌の作り方　～北信州こやなぎファーム流～

2016/03/24 2021/06/20

今が旬！！ふきみそで美味しいごはんを！

先日ふきを採ってきて初日にさっそく天ぷらをして旬を味わいました。

その残りの半分を今日はふき味噌にしていただきます。

つぼみの多いふき

ふき　　小さめのもので10から15個

油　　　大さじ1

砂糖　　大さじ1.5～2

味噌　　大さじ1.5～2

1.　ふきを15分ほど水にさらします。

2.　その後ふきを細かくみじん切りにします。（少々粗くても大丈夫です。）

3.　フライパンに油をひき2を投入し2～3分炒めます。

4.　砂糖を入れ全体にからめ最後に味噌を入れまんべんなく混ざれば出来上がり！

・ふきを手に入れたらその日のうちもしくは翌日までには作りましょう。（花が開いてしまいます。）

・最後にごまやごま油を少しかけても美味しいです！

ご飯が美味しいおかず炊き立てのあったかごはんにそえれば春のごちそうの出来上がり！

ふき味噌と一緒にいただいた今回のお米は献上米です。

こやなぎファームの田んぼで育った「献上米」と田んぼの畔で育った「ふき」が食卓で再会を果たしました！！この苦味がたまらないッ！

: 風さやかで炊き込みご飯。

竹の子の炊き込みご飯。竹の子の季節になりました。竹の子と言ったら我が家はまず竹の子の炊き込みご飯は必須です。もち米を入れるともちっとして美味しいですが季節柄さっぱりと食べたかったので今回は風さや …

: 夏においしいおにぎり。

さっぱりおいしい夏のおにぎり。お米の通販　北信州こやなぎファーム店長の新井仁美です！こんにちは！梅雨に入り文字通り、ジメジメとどんよりとした天気が続きますね。ごはんは食べれていま …

: コシヒカリと春の恵み！

コシヒカリと菜の花で春ごはん！！黄色いかわいい花を咲かせる菜の花ですが、花の咲く前、つぼみのときに上部20ｃｍほどを手でかき取るとおいしい食材に！ ≪お米 …

: コシヒカリと菜の花。

コシヒカリと菜の花で春ごはん。コシヒカリの上にのっているのが今が旬の菜の花。ゆでた菜の花をごはんにのせて大きめの鰹節をふりかけ、醤油を回しかければ「菜の花丼」の出来上がり！ここ信州中野では多くの …

: 野沢菜の煮物の作り方～北信州こやなぎファーム流～

野沢菜の煮物の作り方材料　野沢菜漬け　4束～5束（1500ｇ～2000ｇ）　　　煮干し　中サイズ6～12匹　　　醤油　適量 1.野沢菜を3ｃｍほどの長さに切り水につけ …

: 風さやかに合うごはんのお供。

風さやかとごはんのお供最近のごはんのお供には必ずコレ。野菜のシャキシャキしたものが好みで歯ごたえといいますか食感と言えばいいのでしょうか。野菜の漬物にはまっています。冬から2月ぐらいまでは野沢 …

: お米、食べてますかーーー？

美味しいお米で夏を乗り切ろう!! 梅雨明けしたもののジメジメとした日が多い北信州です。気温も例年に比べ高いように感じます。そんな暑い時こそ「お米」です！お米、食べてますかーーー？ …

: コシヒカリで「おつまみごはん」♪

6月に入りました。田んぼは、恵みの雨をもらって水の中で涼しげに風に揺れております。暑い日中に少し体を動かしただけでも汗をかきますよね。冷たい田に飛び込みたい気分にもな …

: 米粉シチューの作り方　－北信州こやなぎファーム流－

4,5年前になりますが、長野県が主催の米粉普及のセミナーに参加させていただいたときに教えていただいたレシピを自分なりに作りやすくアレンジしました。米粉のクリームシチューの作り方　北信州こやなぎファー …

: おいしいお米を食べるなら、春におすすめのお米。

おいしいお米と春の季節。北信州も春を呼ぶ雨と風で一気に雪も解け早めの春がやってきました。温かい陽気とともにごはんもおいしく食欲が増している店長です。春の旬？をお供にお米の消費も上がっています！ …