野沢菜の煮物の作り方～北信州こやなぎファーム流～

野沢菜の煮物の作り方

材料　野沢菜漬け　4束～5束（1500ｇ～2000ｇ）

　　　煮干し　中サイズ6～12匹

　　　醤油　適量

1.野沢菜を3ｃｍほどの長さに切り水につけて塩抜きをします。一晩水につけてください。

2.一晩漬けた水を捨てて、鍋に野沢菜とそれがかぶるくらい新しい水を入れます。沸騰してから3分ほどゆでたらゆで汁を捨てます。そしてひたひたくらいの水を入れます。

3.煮干しを入れて火にかけ沸騰したら弱火でコトコトと15分ほど煮ます。

歯ごたえを楽しみたい方は煮る時間を少なめにしてください。

4.お好みの硬さに煮えたら最後に醤油を一回し。薄味がおススメ。

野沢菜の煮物作り方のポイント

・我が家では軟らかく煮てたくさん食べれるようにするため味は薄味にしています。

お好みで煮る時間や醤油の量を調整してください。

・一度にたくさん作るので半分の量の場合は煮干しを2/3位にして煮てください。

・好みでごまや油を少量入れると味に変化があって楽しめます。

歯ごたえともにやさしい味の野沢菜の煮物。

そんな北信州の田舎の味と一緒に食べたい美味しいお米は・・・