手作りのイクラ丼！～相性抜群の品種はこ・れ・だ！～

2015/12/07 2021/06/20

縁あって新鮮な高級生いくらをいただいたので、イクラのしょうゆ漬けを妻に教わりながら作りました！

特性イクラ漬け

奥で何やら出汁を作っていますね。

あれ、いきなり完成ですか？

旦那？

真剣に教わっていたためいきなり完成でーす！！

生イクラアシスタントも撮影に必死です。

ここまでの大まかな流れ

生すじこを沸騰する前のお湯に入れすじこの筋？をきれいにとり除く。

そして流水できれいになるまで洗う。

洗いすぎるとイクラがつぶれてしまうのでこの加減は職人技になりますね。たぶん。

そしてお好みのたれ砂糖、醤油、酒♡、みりんを入れひと煮立ちした漬け汁？にイクラを入れたら完成です。ぬるま湯にイクラが入ると白くなるのにしょうゆに漬けるときれいなイクラになるのが不思議です！

料理のイロハが全くないため、うまくお伝えできないのが残念です。

でも出来上がったイクラごはんはこ・れ・だ！！

いくら丼

輝く宝石です。我が家は薄味に仕上げお好みで醤油をかけます！

独断で決めさせていただきますが、我が家のイクラに合うお米は特別栽培米のコシヒカリです！先日長野県のブランド米認定をいただきましたよ。

この粘りのあるコシヒカリと濃厚なイクラとの愛称は、お互いの良さを引き立てあっていて最高です。

小柳農園のコシヒカリと秋のイクラで丼ぶり！

是非お試しあれ～♪

小柳農園のコシヒカリはこ・れ・だ！

: 今年もよろしくお願いします。

あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。昨日は　七草の日。今年一年の無病息災を願い、また年末年始で疲れた胃を休めるためにも春の七草を食べるという風習ですね。も …

: おいしいお米で新年度スタート！

おいしいお米で新年度をスタートさせました！ 4月に入りいよいよ新年度始まりましたね。春は新しいことが始まったり環境が少し変わったり、それに春という暖かな気候でフワフワと落ち着かず漂っている感じがあ …

: 米粉で「やしょうま」？

「やしょうま」とは？初耳の方結構いらっしゃるのでは? 信州に昔から伝わる米粉を使っただんごのことです。節分が終わって3/15頃までに家庭で作ります。なぜ「やしょうま」を作るの? …

: 美味しいごはんと夏野菜。

風さやかと夏野菜。暑い。暑い。暑い・・・。もう暑いという挨拶も言葉も聞き飽きたし言い飽きてしまうほど・・・「暑いですね。」（＾＾；）北信州もこの暑さ例外ではなく、照 …

: もち米で焼きおにぎり

もち米で焼きおにぎりなんだか無性に食べたくなるもち米。炊き込みご飯にしようか王道の赤飯にしようか迷っていた時に焼きおにぎりを思いつきました。いままではうるち米でしか作ったことがなかったのですが、 …

: コシヒカリと旬の走りをいただきます！！

コシヒカリと根曲り竹の旬の贅沢ごはん！！上の写真をみてわかった方は信州通。いや北信州通！！根曲がり竹とサバの缶詰です。おすそ分けでいただきました！！この根曲がり竹、そもそも高級 …

: 桃の節句。

4月3日我が家は桃の節句。北信州では節句がひと月遅れでやってきます。すべてではないですが農家は多い気がします。連日のニュースで気が沈みがちになりますが節句のごちそうで華やかな気分になれました。 …

: 冬のあったかごはん。

冬至のごはん。今日は12月22日は冬至。日が短く夜が長いという・・・。それにしても温暖な気候の信州中野です。そんな暖かな日でも冬は風邪をひいたり体調を崩しやすいですよね。ゆず湯は風邪の予防に …

: 信州の端午の節句

サバで節句を祝う。 6月4日は端午の節句でした。菖蒲とヨモギの葉を玄関先にぶら下げて魔除け。お風呂に菖蒲の葉を浮かべてさわやかに。そして、菖蒲の葉を頭に巻いて熱を取る。毎年我が家の恒例行事で変 …

: 夏のご飯をお酢でさっぱり食べよう！

酢飯で元気の出るごはん！蒸し暑い日はなかなかごはんがすすまないですね。冷たい麺類・サラダなどさっぱりとしたものを多く食べますが、お米でもさっぱりとしたごはんが作れますよ！暑い …

コシヒカリ