手作りのイクラ丼！～相性抜群の品種はこ・れ・だ！～

2015/12/07 2021/06/20

縁あって新鮮な高級生いくらをいただいたので、イクラのしょうゆ漬けを妻に教わりながら作りました！

特性イクラ漬け

奥で何やら出汁を作っていますね。

あれ、いきなり完成ですか？

旦那？

真剣に教わっていたためいきなり完成でーす！！

生イクラアシスタントも撮影に必死です。

ここまでの大まかな流れ

生すじこを沸騰する前のお湯に入れすじこの筋？をきれいにとり除く。

そして流水できれいになるまで洗う。

洗いすぎるとイクラがつぶれてしまうのでこの加減は職人技になりますね。たぶん。

そしてお好みのたれ砂糖、醤油、酒♡、みりんを入れひと煮立ちした漬け汁？にイクラを入れたら完成です。ぬるま湯にイクラが入ると白くなるのにしょうゆに漬けるときれいなイクラになるのが不思議です！

料理のイロハが全くないため、うまくお伝えできないのが残念です。

でも出来上がったイクラごはんはこ・れ・だ！！

いくら丼

輝く宝石です。我が家は薄味に仕上げお好みで醤油をかけます！

独断で決めさせていただきますが、我が家のイクラに合うお米は特別栽培米のコシヒカリです！先日長野県のブランド米認定をいただきましたよ。

この粘りのあるコシヒカリと濃厚なイクラとの愛称は、お互いの良さを引き立てあっていて最高です。

小柳農園のコシヒカリと秋のイクラで丼ぶり！

是非お試しあれ～♪

小柳農園のコシヒカリはこ・れ・だ！

: おいしいお米の炊き方　～こやなぎファーム流～

おいしいお米の簡単な炊き方をこやなぎファーム流にご紹介します。先日、我が家のお米を食べ比べてもらう機会がありました。その時こんな質問がありました。試食者さん：「炊き方にも何か秘密やこ …

: お米の賢い買い方と保存方法　～北信州こやなぎファーム流～

お米のかしこい買い方とおいしく保存する方法について。みなさんお米を買うときどのような買い方をしますか？また、買ってからどのように保存していますか？お米は重たいもの。1回に買うときは …

: とろろご飯で鬼退治！

令和２年2月3日とろろごはんで節分。今年も恒例の長芋のとろろごはんです。小さい頃はこのとろろごはんが苦手だった子供も今では好きな味にアレンジして食べています。醤油やダシが一番おいしいと思いますが …

: コシヒカリで「父の日おもてなしごはん」。

コシヒカリでお父さんをおもてなし！ 6月18日は「父の日」。この時期は田植えでゆっくりと父の日をお祝いしてあげることができないのです。今年は少し早めの“コシヒカリで「おもてなしごはん」”を、お父 …

: 美味しいお米と一緒に食べたいおかず

野沢菜漬けを2度楽しむ？！野沢菜に合うおいしいお米は? 「信州」と言えばどんな食べ物を想像するでしょうか? そば・野沢菜・おやきが代表的ですよね！信州の名産でもある野沢菜は我が家でも毎年漬けています …

: 桃の節句。

4月3日我が家は桃の節句。北信州では節句がひと月遅れでやってきます。すべてではないですが農家は多い気がします。連日のニュースで気が沈みがちになりますが節句のごちそうで華やかな気分になれました。 …

: 春の旬をいただきます。

春を感じられるごはん。前回は田んぼの作業の帰りに桜を眺められました。我が家の子供は「今日何日だっけ？何曜日？」最近よく聞くフレーズです。私も毎日子供が家にいることに慣れ始めました …

: 節分。

昨日、2/3は節分でした。皆様豆まきはされたでしょうか？我が家は毎年張り切って豆まきをしています。最近は恵方巻きに押されつつありますが、ここ北信州では、節分に　”長芋”　を擦って　”とろろごはん …

: 焼き鮭とごはん　シンプルなおかずこそ最高！

今日は私が大好きなごはんのおかずシリーズです。第一回目は焼き鮭。このシリーズはいつまで続くかわかりませんが、ごはん大好きの私がお届けする私が好きなおかずにスポットを …

: 米粉で『ものづくり』

長野の地域だけでしょうか？この地域には『ものづくり』といって米粉の生地で作った農作物のオブジェを作って木の枝にさし、この時期に飾るという風習があります。やることも見た目も読んで字の …

コシヒカリ